CRUDO DE ATÚN
Preparación siciliana de atún aleta amarilla con aceite de oliva, limón amarillo, orégano, peperoncino, cebollín, echalote crujiente y pan rústico integral.
Pasta:
PESTO TRAPANESE
Pasta fresca con pesto trapanese y grana padano dop.
POMODORO
Pasta fresca con pomodoro de jitomate fresco, aceite de oliva y albahaca. A elegir: parmigiano-reggiano dop o pecorino romano dop.
Ensaladas:
MEDITERRÁNEA
Pepino persa, jitomate cherry, cebolla morada, queso feta y aceituna kalamata, vinagreta de vino tinto.
MEDITERRÁNEA VEGANA
Variación vegana de la ensalada mediterránea, aceituna negra italiana.
VERDE
Mezcla de hojas verdes, hinojo fresco, queso gorgonzola, arándano, nuez de castilla caramelizada, vinagreta de vino tinto.